Abbattitori
L'abbattitore - surgelatore rapido di temperatura è una attrezzaura professionale, progettata con le più moderne tecnologie che permette, grazie ad un sistema refrigerante di massima potenza ed efficienza, di portare nel più breve tempo possibile un alimento alla temperatura al cuore da +90°C a +3°C (90’), abbattimento positivo, e/o da +90°C a -18°C (240’), surgelazione rapida.
I nostri abbattitori sono il partner ideale per il Cook & Chill: metodo di lavoro che permette la preparazione, la conservazione e la distribuzione dei cibi minimizzando il rischio microbiologico. Prevede, al termine della fase di cottura dei cibi, un rapido raffreddamento degli alimenti o surgelazione degli stessi allo scopo di salvaguardarne gli aspetti organolettici. Il metodo Cook & Chill consente di preparare in anticipo le pietanze mantenendone la qualità a lungo con numerosi vantaggi qualitativi, igienico-sanitari e produttivi
Struttura in acciaio inox AISI 304 funzionale, robusta e facilmente pulibile; illuminazione a LED Easy View, display ergonomici.
-40°C in camera per risultati di qualità.
Scongelamento, Lievitazione, Fermalievitazione, Conservazione…
Pannello comandi per una navigazione senza necessità di istruzioni. Con porta USB per scarico dei dati. Illuminazione a led blu/giallo/rosso per permettere all’operatore di controllare il funzionamento anche a distanza.
Smart On, IFR, Anisakis 15/20h, Infinity, Multy e molto altro ancora.
Al portale APO.LINK per controllare le attrezzature in tempo reale, esportare e visualizzare lo storico dei dati e gli indicatori di processo.
I nostri abbattitori sono progettati e realizzati da Angelo Po in Italia. Tecnologie brevettate, attenzione per l'ambiente, eccellenza del prodotto, consulenza e formazione per gli chef. Questa la nostra storia e la nostra missione: rispondere alle più evolute richieste professionali, esplorando i nuovi territori della ristorazione, anticipandone i bisogni emergenti e ponendosi sempre al servizio della creatività degli chef e del successo della loro impresa.
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