Abatidores
El abatidor-congelador rápido de temperatura es un equipo profesional, proyectado con la más moderna tecnología que, gracias a un sistema refrigerante de máxima potencia y eficiencia, permite, en el menor tiempo posible, llevar un alimento a la temperatura en su núcleo de +90 °C a +3 °C (90’), abatimiento positivo, y/o de +90 °C a -18 °C (240’), congelación rápida.
Nuestros abatidores son el socio ideal del Cook&Chill, método de trabajo que permite la preparación, la conservación y la distribución de los alimentos minimizando el riesgo microbiológico. Prevé, al término de la fase de cocción de la comida, un rápido enfriamiento de los alimentos o la congelación de los mismos con el objeto de salvaguardar sus propiedades organolépticas. El método Cook&Chill permite preparar con antelación los manjares manteniendo su calidad de forma duradera con numerosas ventajas cualitativas, higiénico-sanitarias y productivas
Estructura de acero inoxidable AISI 304 funcional, sólida y fácil de limpiar; iluminación de LED Easy View, pantallas ergonómicas.
-40 °C en la cámara para ofrecer resultados de calidad.
Descongelación, fermentación, fermentación controlada, conservación…
Panel de mandos para navegar sin necesidad de instrucciones. Con puerto USB para descargar datos. Iluminación mediante LED azul/amarillo/rojo para que el operador pueda controlar el funcionamiento incluso a distancia.
Smart On, IFR, Anisakis 15/20h, Infinity, Multy y mucho más.
Al portal APO.LINK para el control en tiempo real de los aparatos, y para exportar y visualizar el historial de datos y los indicadores de proceso.
Nuestros abatidores han sido proyectados y realizados en Italia por Angelo Po. Tecnologías patentadas, salvaguardia del medio ambiente, excelencia del producto, asesoramiento y formación de los chefs. Esta es nuestra historia y nuestra misión: responder a las exigencias profesionales más avanzadas, explorando los nuevos territorios de la restauración, adelantarnos a las necesidades emergentes y ponernos siempre al servicio de la creatividad de los chefs y del éxito de sus empresas.
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